酿造中的酵母处理

酿造中的酵母处理在酵母定量、采集和输送过程中减少浪费并提高产品质量

酵母负责发酵过程,是酿造中至关重要的成分。它会将单糖(例如葡萄糖和麦芽糖)转变为一些必不可少的成分(例如酒精和二氧化碳)。在啤酒厂内泵送酵母时务必要小心输送,以免造成可能降低其效果并最终影响啤酒口味的损害。

无论是在两个酿造阶段之间直接输送酵母,将酵母定量添加(或投放)到发酵罐 内,还是回收(或采集)酵母以便在发酵后重复利用,选用一种正确的酵母泵都会带来巨大的好处。

采用正确的技术

由于酵母的剪切敏感性,很多类型的泵都容易对其造成损害。沃森马洛流体技术集团的蠕动泵和正弦泵系列具有非常轻柔的抽吸作用,可保护泵送的酵母免于发生降解。

由于采用了轻柔抽吸原理,我们的泵(例如 Certa 或 Bredel 系列)具有精确和可重复的流量,高吸入能力,卫生的设计以及安全、简便和低成本的最少维护需求,能够满足重要的加工和处理需求。

具有高抽吸能力的泵送技术至关重要,因为酵母很难从啤酒厂众多的发酵罐中转移出来,特别是采用底层发酵型酵母的情况。此外,发酵(酵母采集或收获)之后的酵母回收也可能成为一项特殊的挑战,具体要取决于产品粘度、管道长度/直径和不同的容器距离。因此,温和的产品处理对于实现产量最大化至关重要,从而降低成本。

另外,卫生也是酿造商的一项重要考虑因素。混入发酵工艺的细菌会严重影响啤酒的品质,使其产生“异味”。我们的蠕动泵和正弦泵系列采用了卫生设计,可实现在线清洗 (CIP)。

这些功能除了确保生产出高品质且口味一致的啤酒外,还能减少浪费。加上极少且简单的维护需求,我们的泵送技术有助于将总体生产成本降至最低。

经过验证的泵

经过验证的 MasoSine Certa 正弦技术的典型优点和高性能水平包括几乎没有脉动、出色的粘性处理、简单、可靠、节能、部件可互换以及低拥有成本。Certa 通过了 EHEDG(Type EL Class I 以及现在的 EL Aseptic Class I)和 3A 认证,非常易于清洁,因此尽可能减少了维护和停机时间。

Bredel 软管泵每旋转一圈都会输送固定体积的液体,无论流体粘度或工艺条件如何,均可按规定的剂量输送,既不存在剪切也不会混入氧气。这样就保证了质量和可重复性。

Bredel 软管泵的核心是软管。为了更好地满足卫生、性能和工艺正常运行的要求,将我们的 F-NBR 食品级软管与 Bredel 泵配合使用可提供一致且可靠的性能。软管符合 FDA 21CFR177.2600、EC 1935/2004 和 BfR XXI cat.4 法规,同时让使用寿命延长了 80%。

巴西主要的啤酒厂在其许多工厂都采用了 Certa 泵

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高吸力泵可缩短酵母采集时间

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啤酒厂 CIP 职责中的化学品安全定量

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Certa 泵是酵母处理的唯一选择

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