Dosagem na indústria cervejeira

Dosagem no processo cervejeiro

Aumentar a precisão e melhorar a qualidade na dosagem de aditivos e de agentes químicos para limpeza CIP

O processo cervejeiro requer uma dosagem precisa de diferentes produtos químicos em diversas etapas. Estes podem entrar diretamente no próprio processo de fabricação de cerveja, tais como os aromatizantes ou corantes, por exemplo, ou podem fazer parte do regime de limpeza do sistema, nomeadamente, a limpeza CIP (clean-in-place).

A dosagem de aromatizantes e corantes é importante para os fabricantes de cerveja conseguirem garantir que a cerveja terá o sabor, aroma e aspecto corretos. Geralmente, este processo tem lugar antes da fermentação, mas também pode ocorrer nas etapas finais antes do enchimento (em garrafas, latas, barris, etc.).

Garantir a qualidade com tecnologia de dosagem precisa e fiável

Os clientes esperam que uma determinada cerveja tenha sempre o mesmo sabor, aroma e aspecto. Para alcançar a qualidade desejada, os ingredientes e agentes químicos têm de ser dosados com a máxima precisão para garantir a consistência do sabor e do aspecto da cerveja.

As bombas peristálticas de dosagem de aditivos do Grupo Watson-Marlow Fluid Technology (WMFTG) são extremamente precisas e repetíveis. O débito não é afetado pelas variações da viscosidade do fluido ou do tamanho das tubagens. Deste modo, deixa de ser necessária a sobredosagem de aromatizantes ou corantes caros para garantir a adição de uma quantidade adequada, o que reduz os custos e mantém a qualidade.

Os aditivos usados para controlar o sabor e a cor podem ser muito viscosos ou, pelo menos, de densidade variável, o que provoca uma variação ou limitação do fluxo em muitas bombas doseadoras. Em alguns casos, as válvulas ou os vedantes podem empancar, aumentando a necessidade de manutenção e os tempos de paragem. Alguns aditivos também são abrasivos, o que pode causar desgaste e a falha prematura da bomba de dosagem. As bombas de dosagem de aromatizantes e corantes Bredel e Certa do Grupo WMFTG estão à altura deste desafio, graças à sua excelente capacidade de sucção e de manuseio de fluidos viscosos.

Para a dosagem de produtos químicos CIP, a precisão é, uma vez mais, muito importante. Produtos químicos como hidróxido de sódio, ácido peracético e carbonato de sódio são bombeados pelas tubagens e pelo equipamento do processo cervejeiro para garantir o cumprimento dos elevados níveis de higiene exigidos. Uma dosagem insuficiente ou excessiva destes químicos pode comprometer a eficácia da limpeza e aumentar os custos resultantes de ciclos de limpeza adicionais ou do desperdício de químicos. Graças à precisão das bombas de dosagem CIP Qdos e Bredel do Grupo WMFTG, este problema não se coloca.

Alguns químicos de limpeza são agressivos, pelo que a segurança dos operadores é fundamental. As bombas WMFTG garantem uma contenção segura de qualquer produto químico. Também podem inverter o fluxo, a fim de esvaziar por completo as tubagens antes de qualquer operação de manutenção.

Dosagem segura de químicos em tarefas CIP na indústria cervejeira

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