Transport drożdży podczas warzenia

Transport drożdży w przemyśle piwowarskim
Zmniejszenie ilości strat przy równoczesnym podnoszeniu jakości produktu w trakcie procesów dozowania, zbierania i transportu drożdży

Drożdże są kluczowym składnikiem warzenia, ponieważ odpowiadają za proces fermentacji. Rozkładają one cukry proste, takie jak glukoza i maltoza, na alkohol i dwutlenek węgla. W trakcie pompowania drożdży w browarze należy uważać, aby ich nie zniszczyć, ponieważ mogłoby to osłabić ich działanie, a w konsekwencji pogorszyć smak piwa.

Użycie poprawnej pompy do drożdży zależnie od sytuacji, jak zwykłe przenoszenie ich z jednego etapu ważenia do innego, zadawanie do kadzi fermentacyjnej czy też zbieranie gęstwy w celu ponownego użycia drożdży, przynosi kolosalne korzyści.

Trafny dobór technologii

Wrażliwość drożdży na ścinanie sprawia, że są one podatne na uszkodzenia podczas pompowania. Pompy perystaltyczne i sinusoidalne Watson-Marlow Fluid Technology Group wyróżniają się delikatnością pompowania i nie powodują obumierania drożdży.

Wybór pompy o delikatnej zasadzie pompowania, precyzyjnym i powtarzalnym przepływie, wysokiej sile ssącej, higienicznej konstrukcji i przystosowanych do niezbyt częstych, łatwych, bezpiecznych i tanich przeglądów, jak nasze produkty z serii Certa lub Bredel, zaspokaja istotne potrzeby technologiczne i transportowe.

Pompy o wysokiej sile ssącej mają kluczowe znaczenie, zwłaszcza w przypadku drożdży dolnej fermentacji, których transportowanie jest o tyle trudne, że kadzie fermentacyjne mogą być rozmieszczone w różnych miejscach w browarze. Dodatkową trudność może sprawiać zbieranie gęstwy drożdżowej po fermentacji ze względu na lepkość produktu, rury o różnej długości i średnicy oraz odległości między zbiornikami. Delikatne traktowanie produktu ma zatem duży wpływ na wydajność produkcji, a zarazem jej koszty.

Istotną sprawą dla browarników są także kwestie higieny. Jeśli do kadzi fermentacyjną dostaną się bakterie, mogą poważnie pogorszyć smak piwa, powodując jego „posmaki”. Nasze pompy perystaltyczne i sinusoidalne odznaczają się higieniczną konstrukcją i mogą być myte metodą CIP (clean-in-place).

Każda z tych cech przyczynia się, oprócz zapewnienia wysokiej i stabilnej jakości piwa, do zmniejszania rozmiaru strat. W połączeniu z niezbyt częstymi i prostymi przeglądami oznacza to, że nasze pompy pozwalają zminimalizować ogólne koszty produkcji.

Sprawdzone pompy

Sprawdzone pompy sinusoidalne MasoSine Certa odznaczają się wysokimi poziomami wydajności, a także wieloma innymi zaletami, takimi jak praktyczny brak pulsacji, znakomita odporność na lepkie ciecze, prostota, niezawodność, energooszczędność, wymienne części i niski koszt eksploatacji. Zgodne z wymogami EHEDG (typ EL I klasy, a teraz także typ EL I klasy aseptyczności) oraz certyfikatu 3A pompy Certa są bardzo łatwe w czyszczeniu, co przekłada się na łatwość utrzymania i krótkie czasy przestoju.

Pompy perystaltyczne Bredel dozują stałą objętość płynu za każdym obrotem, zapewniając wymagany dopływ niezależnie od lepkości płynu lub warunków procesu, w dodatku bez naprężeń ścinających i wtrącania tlenu. Gwarancja jakości i powtarzalności.

Głównym elementem pomp perystaltycznych Bredel są węże. Nasze węże klasy spożywczej z F-NBR w połączeniu z pompami Bredel nie tylko spełniają wszelkie wymogi higieny, wydajności i czasu sprawności, ale także zapewniają stabilne i niezawodne działanie. Węże spełniają wymagania przepisów FDA 21CFR177.2600, WE 1935/2004 i BfR XXI cat.4 oraz zapewniają do 80% dłuższy okres eksploatacji.

Duży brazylijski browar w wielu swoich zakładach stosuje pompy Certa

Pobierz broszurę

Wysoka siła ssąca przyspiesza zbieranie gęstwy drożdżowej

Pobierz broszurę

Bezpieczne dozowanie chemikaliów w cyklach CIP w browarze

Pobierz broszurę

Pompy Certa – najlepszy wybór do transportu drożdży

Pobierz broszurę

  • Znajdź produkt

  • Znajdź lokalne dane kontaktowe

  • Pomoc i porady

    Obsługa klienta

    +48 (0) 22 853 04 53

    Fax: +48 (0)22 853 04 54

    Możesz przesłać nam wiadomość e-mail lub znaleźć najbliższego dystrybutora